Όταν πρόκειται για τη συντήρηση των τροφίμων-είτε φτιάχνετε μακροπρόθεσμη αποθήκευση έκτακτης ανάγκης είτε απλώς διατηρείτε την αγαπημένη σας παγωμένη-αποξηραμένη καραμέλα φρέσκια όλο το χρόνο-σωστή συσκευασίαείναι το κλειδί της επιτυχίας. Εξάλλου, ακόμη και η καλύτερη διαδικασία ξήρανσης με κατάψυξη-δεν θα προστατεύσει τα τρόφιμά σας εάν είναι αποθηκευμένα σε λάθος δοχείο ή εκτίθενται σε οξυγόνο, φως ή υγρασία.
Γιατί έχει σημασία η συσκευασία;
Η συσκευασία είναι το μόνο εμπόδιο μεταξύ των τροφίμων σας και των στοιχείων που το προκαλούν να αλλοιωθούν. Για να διατηρήσετε αποτελεσματικά τα τρόφιμα, πρέπει να εξαλείψετε τρεις κύριους εχθρούς:φως, οξυγόνο και νερό.
Το παγωμένο-ξήρανση ή η αφυδάτωση των τροφίμων απομακρύνει το νερό και δημιουργεί ένα εχθρικό περιβάλλον για τους μικροοργανισμούς. Χωρίς επαρκές οξυγόνο και υγρασία, τα βακτήρια και η μούχλα δεν μπορούν να αναπτυχθούν. Μειώνοντας επίσης την έκθεση στο φως και τη θερμότητα, μπορείτε να επιβραδύνετε δραματικά τη διαδικασία αλλοίωσης και να διατηρήσετε τη φρεσκάδα για χρόνια.
Γι' αυτόαπορροφητές οξυγόνουείναι τόσο σημαντικά-εξουδετερώνουν το υπόλοιπο οξυγόνο που έχει παγιδευτεί στη συσκευασία σας, διασφαλίζοντας ότι η παγωμένη-αποξηραμένη καραμέλα σας παραμένει τραγανή, πολύχρωμη και ασφαλής για κατανάλωση.
Χρειάζονται αποξηραμένα ζαχαρωτά-Απορροφητές οξυγόνου;
Ναί! Η χρήση απορροφητών οξυγόνου σε λυοφιλοποιημένες{0}}συσκευασίες καραμέλας είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής και να διατηρήσετε την ποιότητα. Το οξυγόνο πυροδοτεί την οξείδωση, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε:
- Υποβάθμιση γεύσης
- Αλλαγές χρώματος
- Απώλεια υφής
- Μικροβιακή ανάπτυξη
Οι απορροφητές οξυγόνου αποτρέπουν αυτά τα προβλήματα δεσμεύοντας χημικά με το οξυγόνο μέσα στο σφραγισμένο δοχείο, διατηρώντας τα γλυκά σας φρέσκα, γευστικά και-σταθερά.
Τύποι συσκευασίας για κατεψυγμένα-Αποξηραμένα ζαχαρωτά
Η επιλογή της σωστής συσκευασίας είναι εξίσου σημαντική με την επιλογή του σωστού απορροφητή οξυγόνου. Ακολουθούν οι πιο συνηθισμένες επιλογές συσκευασίας και πώς λειτουργούν με απορροφητές οξυγόνου:
1. Γυάλινα βάζα
Τα παραδοσιακά βάζα κονσερβοποίησης είναι ιδανικά για την αποθήκευση κατεψυγμένων-αποξηραμένων τροφίμων. Απλώς απολυμάνετε τα και προσθέστε έναν απορροφητή οξυγόνου πριν τα σφραγίσετε.
Πλεονεκτήματα:Επαναχρησιμοποιήσιμο, ευδιάκριτο περιεχόμενο, αεροστεγές.
Μειονεκτήματα:Αφήστε το φως, γι' αυτό πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος.
2. Μεταλλικά δοχεία
Τα δοχεία παρέχουν ένα αεροστεγές, αδιάβροχο φράγμα-εξαιρετικό για μακροχρόνια-αποθήκευση.
Πλεονεκτήματα:Αποκλείστε εντελώς τον αέρα και το φως.
Μειονεκτήματα:Δεν μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί μόλις ανοιχτεί, επομένως η μερίδα είναι το κλειδί.
3. Τσάντες Mylar
Οι τσάντες Mylar είναι ένας από τους απλούστερους και πιο αποδοτικούς{0}}διαστημικούς τρόπους αποθήκευσης κονσερβοποιημένων τροφίμων.
Πλεονεκτήματα:Εξαιρετικό φράγμα φωτός και αέρα, επανασφραγιζόμενο, επαναχρησιμοποιήσιμο, ελαφρύ.
Μειονεκτήματα:Πρέπει να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα πριν το σφράγισμα. Οι απορροφητές οξυγόνου είναι απαραίτητοι για καλύτερα αποτελέσματα.
4. Πλαστικοί κάδοι
Οι μεγάλοι πλαστικοί κάδοι είναι ιδανικοί για μαζική αποθήκευση κόκκων ή πολλαπλών σακουλών Mylar.
Πλεονεκτήματα:Στοιβάζονται,-ανθεκτικά στα παράσιτα.
Μειονεκτήματα:Απαιτείται χώρος αποθήκευσης. όχι πλήρως αεροστεγές χωρίς επενδύσεις.
5. Εξειδικευμένα Δοχεία Αποθήκευσης Τροφίμων
Αυτά τα κοντέινερ είναι σχεδιασμένα για επαγγελματική-μακροπρόθεσμη αποθήκευση-.
Πλεονεκτήματα:Ισχυρή προστασία από τον αέρα, την υγρασία και το φως.
Μειονεκτήματα:Ακριβά και ογκώδη? δεν είναι ιδανικό για μικρές οικιακές παρτίδες.
Σημασία Τοποθεσίας
Εξίσου σημαντικό με το δοχείοόπουτο αποθηκεύεις.
Ένα δροσερό, σκοτεινό και ξηρό περιβάλλον-όπως αυπόγειο ή ντουλάπα-είναι ιδανικό. Το φως και η θερμότητα μπορούν να μειώσουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής. Αποφύγετε κουζίνες ή χώρους με συχνές αλλαγές θερμοκρασίας.
Χρήσιμα πρόσθετα για καλύτερη διατήρηση
-
Σφραγιστικό κενού
Ένα σφραγιστικό κενού αφαιρεί την περίσσεια αέρα πριν σφραγίσει το φαγητό σας. Αν και δεν αφαιρεί όλο το οξυγόνο, βελτιώνει σημαντικά τις συνθήκες αποθήκευσης. Για μεσοπρόθεσμη-αποθήκευση (2–3 χρόνια), είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα των απορροφητών οξυγόνου.
-
Απορροφητές Οξυγόνου
Αυτά τα μικρά, μη{0}}τοξικά πακέτα είναι απαραίτητα για τη μακροπρόθεσμη φρεσκάδα. Προσθέστε μερικά σε κάθε δοχείο, βάζο ή σακούλα πριν τα σφραγίσετε. Αιχμαλωτίζουν χημικά το οξυγόνο, προστατεύοντας το φαγητό σας από την αλλοίωση, την οξείδωση και την ανάπτυξη μούχλας.
Τελικές Σκέψεις
Εάν επενδύετε χρόνο και προσπάθεια για να στεγνώσετε με κατάψυξη-την καραμέλα σας ή άλλα τρόφιμα, βεβαιωθείτε ότι έχει διάρκεια. Η σωστή συσκευασία και οι απορροφητές οξυγόνου είναι οι καλύτεροι σύμμαχοί σας κατά της αλλοίωσης. Εξαλείφοντας το οξυγόνο, την υγρασία και το φως-και αποθηκεύοντας τα προϊόντα σας στο κατάλληλο περιβάλλον-μπορείτε να απολαμβάνετε ζωντανές, γευστικές και ασφαλείς λιχουδιές-αποξηραμένες με κατάψυξη για τα επόμενα χρόνια.
